Kad je imao nešto više od pet godina, mom sinu, do tada zdravom i aktivnom petogodišnjaku, dijagnosticiran je dijabetes tip 1. Tijekom boravka u bolnici je jeo samo bolničku hranu, pa me jednom tužnim glasom upitao hoću li mu raditi “zdrave kolače” koje će moći jesti. Ti kolači su bili tračak nade u njegovu svijetu koji se okrenuo naglavačke.

Mislila sam kako ću lako pronaći prikladne recepte na internetu, ali tada nije bilo recepata koji bi odgovarali njegovom zdravstvenom stanju i željama. Ipak sam bila odlučna ispuniti obećanje i raditi kolače koji neće škoditi njegovom zdravlju i u kojima će uživati.

Kako bih napravila slastice koje odgovaraju mom sinu, počela sam eksperimentirati s pojedinim sastojcima i paralelno učila o njima čitajući istraživanja i članke o nutritivnom sastavu, utjecaju na šećer u krvi i općenito na zdravlje. Kroz pokušaje i pogreške, moji su kolači postali sve bolji, počeli su ih jesti drugi članovi obitelji i gosti — što me potaknulo da recepte počnem dijeliti s drugima.

Inspiraciju za recepte nalazim posvuda. Neke recepte mogu prilagoditi i biram prikladnije, zdravije sastojke, a neki su recepti sasvim moji, ponekad improvizirani — od sastojaka koje sam imala pri ruci, da bi moj sin sutradan imao užinu za školu.

Trenutno sam usmjerena na stvaranje deserata i peciva koji su u nutritivnom smislu potpuno zdrav obrok. Onaj koji je u potpunosti blagodat za naše tijelo (i dušu), sa što manje sastojaka koji su prazne kalorije i koji su, k tome, često loši za naše zdravlje.

Sve više otkrivam kako se i u prehranu dijabetičara, uz pametno birane ostale sastojke koji su puni vlakana i proteina koji usporavaju apsorpciju šećera u krvi i umjerenu količinu, mogu uključiti sastojci poput datulja, rogača, javorovog sirupa i slični koji su prava mala nutritivna bogatstva prirode.

Na ovo sam putovanje krenula zbog ljubavi i želje da moje dijete ima što zdravije, normalno djetinjstvo i, u konačnici, život. Želim s vama podijeliti ono što sam naučila jer znam kako je teško odreći se slatkoga, također znam kako je teško poslati u školu dijete koje ne smije jesti ono što jedu druga djeca jer se ono može osjećati zakinuto.

Na ovim stranicama želim podijeliti s vama naše iskustvo, inspirirati, te dati podršku i korisne informacije.

Dobrodošli na naše putovanje!

Nela Vaštag

​