Bok! Moje ime je Nela Vaštag

Moje putovanje u svijet zdravih slastica i peciva

Prije skoro osam godina, mom sinu Lovri, do tada super zdravom i aktivnom petogodišnjaku, dijagnosticiran je dijabetes tip 1 što je značajno utjecalo ne samo na njega, već i na cijelu obitelj — posebno kad je riječ o prehrani.

Obećanje u bolnici 

Tijekom boravka u bolnici Lovre je morao jesti samo bolničku hranu i silno je želio nešto slatko, pa me jednom tužnim glasom upitao hoću li mu raditi “zdrave kolače” koje bi mogao jesti. Obećala sam mu to svim srcem, ne sluteći u što se upuštam. 

Mislila sam da ću lako pronaći prikladne recepte na internetu, ali moja potraga nije dala rezultate kojima sam se nadala. Tada nije bilo recepata koji bi odgovarali njegovom zdravstvenom stanju i željama jer su mu najdraži čokoladni kolači. 

Htjela sam mu napraviti kolače koji neće škoditi njegovom zdravlju i u kojima će uživati, baš kao što je uživao u njima i do tada, i bila sam jako odlučna ispuniti obećanje. 

Prvi pokušaji

Moji prvi pokušaji su rezultirali kolačima koje je samo Lovre jeo, a jeo ih je iz razloga jer je u početku bio zadovoljan bilo čim što podsjeća na desert. Ostatak obitelji nije bio oduševljen.

Kako bih napravila slastice koje odgovaraju Lovri, eksperimentirala sam s pojedinim sastojcima i pratila kako utječu na njegovu razinu šećera u krvi. Neke sam potpuno izbacila, neke koristila povremeno, a neke druge često. Također sam istraživala znanstvene studije kako bih bolje razumjela utjecaj pojedinih sastojaka na šećer u krvi.

Upornost se isplati

Kroz pokušaje i pogreške, moji su kolači postali sve bolji i ukusniji. Počeli su ih jesti drugi članovi obitelji i gosti — što me potaknulo da recepte počnem dijeliti s drugima.

S vremenom je Lovre postao izbirljiv. Neki mu deserti nisu odgovarali okusom, a neki su mu jednostavno dosadili. Sve to vodilo je do novih pokušaja, pogrešaka i uspjeha u obliku deserta koji je bio dobar i ukusan svima.

Inspiraciju za recepte nalazim posvuda: u dnevnim novinama, starim kuharicama i receptima. Nastojim ih prilagoditi ne samo zbog Lovre, nego svih nas, klasični kolači su nam postali previše slatki i teški. Neki su recepti sasvim moji, mnogi improvizirani — od sastojaka koje sam imala pri ruci, da bi Lovre sutradan imao užinu za školu ili “noćne keksiće” koje smo koristili za prevenciju noćne hipoglikemije jer sam na temelju iskustva sve lakše kombinirala sastojke.

Novi izazovi 

Trenutno sam usmjerena na stvaranje deserata i peciva koji će biti potpuno prirodni i u nutritivnom smislu potpuno bogat i zdrav obrok. Onaj koji je u potpunosti blagodat za naše tijelo (i dušu), sa što manje sastojaka koji su prazne kalorije i koji su, k tome, često loši za naše zdravlje. 

Sve više otkrivam kako se i u prehranu dijabetičara, uz pametno birane ostale sastojke koji su puni vlakana i proteina koji usporavaju apsorpciju šećera u krvi i umjerenu količinu, mogu uključiti sastojci poput datulja, rogača, javorovog sirupa i slični koji su prava mala nutritivna bogatstva prirode. 

Za njega i za sve nas

Nisam profesionalna slastičarka nego majka koja je na ovo putovanje krenula zbog ljubavi i želje da moje dijete ima što zdravije, normalno djetinjstvo i, u konačnici, život. Želim s vama podijeliti svoje iskustvo jer znam kako je teško odreći se nečega što volimo. Međutim, iz iskustva znam, kad su slastice u pitanju – ne moramo.

Također znam kako je teško poslati u školu dijete koje ne smije jesti ono što jedu druga djeca jer se ono osjeća zakinuto i frustrirano. Ipak, kad su druga djeca “zaglavljena” s dosadnim užinama, a dijete na posebnoj prehrani ima ukusan kolač, osjećat će se kao da je izvuklo bolji kraj u odnosu na druge. 

Na ovim stranicama želim podijeliti s vama naše iskustvo, inspirirati, te dati podršku i korisne informacije.

Dobrodošli na naše putovanje!

Nela Vaštag