Psyllium ljuskice zbilja imaju prednosti u spremanju raznih obroka – imaju neutralan okus, a donose iznimne zdravstvene prednosti. Posebno su dobri za one koji imaju dijabetes.
Kada sinu pripremam školske obroke – kruh, peciva ili čak deserte s psylliumom – nemam strah. Znam da jede nešto što je dobro za njegovu razinu šećera u krvi. U ovom članku dijelim svoje osobno iskustvo, objašnjavam zašto je psyllium tako poseban i kako ga koristiti u receptima prilagođenima dijabetičarima.
Što su psyllium ljuskice?
Psyllium ljuskice su oblik topivih vlakana dobivenih iz sjemena biljke Plantago ovata. Kada dođu u kontakt s tekućinom, stvaraju gelastu strukturu koja ima snažan učinak na probavu i regulaciju šećera u krvi.
Upravo zato psyllium predstavlja dobrog saveznika osobama s dijabetesom, ali i svima koji žele podržati metaboličko zdravlje.
Utjecaj psylliuma na razinu šećera u krvi
Jedna od najvažnijih prednosti psylliuma za dijabetičare jest njegova sposobnost da uspori apsorpciju glukoze u probavnom sustavu. To znači da nakon obroka dolazi do sporijeg i postupnijeg porasta šećera u krvi – bez naglih skokova.
Osim toga, psyllium može pomoći u:
- snižavanju kolesterola
- očuvanju zdravlja srca
- regulaciji tjelesne težine
- poboljšanju probave i redovitosti stolice
Sve su to važni faktori u upravljanju dijabetesom.
Kako koristiti psyllium ljuskice
Psyllium djeluje kao prirodno vezivno sredstvo – daje elastičnost, mekoću i sprječava da se tijesto mrvi ili bude suho.
Moje upoznavanje s psylliumom započelo je kada sam počela eksperimentirati s niskougljikohidratnim receptima za sina. Brzo sam shvatila da je to odličan sastojak za izradu zdravih peciva i kruha koje on zaista voli – bez negativnog utjecaja na šećer u krvi. Od kruha i muffina do kolača i tijesta za pizzu, uvijek rado isprobam na koji se način može koristiti psyllium.
Ipak najčešće psyllium koristim u niskougljikohidratnom kruhu i pecivima. Daje im strukturu i idealna su za školske obroke – od mini sendviča do jednostavnog peciva uz zdrave namaze.
Naravno, nisu ista kao klasična pšenična peciva, i na njih se treba naviknuti, ali je najvažnije – ne remete sinovu glikemiju. Ovisno o nadjevu, često mu za takav obrok nije potreban ni inzulin. To je ogromna, očigledna prednost.
Međutim, i mimo dijabetesa peciva s psylliumom produžavaju osjećaj sitosti i kako sam već napisala, doprinose zdravom metabolizmu, tako da su takva peciva dobar izbor za sve.
Osim u pečenju, može se dodati u jogurt, smoothie ili juhu za povećanje unosa vlakana.
Koliko psylliuma koristiti?
Kod psylliuma je važno pravilo – manje je više. Previše psylliuma može uništiti teksturu i učiniti tijesto gumenim.
Meni je idealna količina 2 do 3 žlice psyllium ljuskica na 200 g alternativnog brašna.
Sjećam se prvog pokušaja s bademovim kruhom – raspadao se. Tek uz dodatak psylliuma dobila sam mekan, sočan i lijepo reziv kruh koji se ne mrvi.
Savjeti za pečenje s psylliumom
Kako bi psyllium dao najbolje rezultate, evo nekoliko korisnih savjeta:
- Dobro ga hidratizirajte – pomiješajte ga s tekućim sastojcima prije dodavanja suhih
- Koristite ga umjereno – previše mijenja teksturu
- Pustite tijesto da odmori – psyllium treba vrijeme da razvije gelastu strukturu
Zaključak
Ako tražite način da svoje kolače, kruh ili peciva učinite zdravijima – posebno za osobe s dijabetesom – psyllium ljuskice su jednostavno i prirodno rješenje koje vrijedi isprobati. Iako se svaki organizam razlikuje ne samo u metabolizmu, nego i mnogim drugim, važnim faktorima – godinama, tjelesnoj aktivnosti, općem načinu prehrane – vjerujem kako ćete se uvjeriti da upotreba psylliuma donosi stabilnije razine šećera u krvi, uz benefiti raznovrsnije i raznolikije prehrane.