Osim što su pistacije ukusne, nude i niz zdravstvenih prednosti, zbog čega su postale omiljen sastojak u mnogim desertima.
U ovom članku objašnjavam zašto su pistacije odličan izbor za deserte prilagođene dijabetičarima, na što treba obratiti pažnju pri njihovoj konzumaciji te dijelim neke od svojih omiljenih ideja za njihovu primjenu u kuhinji.
Pistacije su bogate zdravim masnoćama, proteinima i vlaknima, koji zajedno pomažu u održavanju stabilne glikemije. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, pistacije imaju minimalan utjecaj na šećer u krvi, što ih čini izvrsnim međuobrokom za dijabetičare.
Jedna porcija pistacija (oko 30 g ili 45–50 plodova) sadrži približno:
- 160 kcal
- 13 g masti (uglavnom nezasićenih)
- 6 g proteina
- 3 g vlakana
Također su dobar izvor vitamina B6 i E, kalija i magnezija – nutrijenata važnih za opće zdravlje.
Zdravlje srca, kontrola težine i šećera u krvi
Jedna od ključnih prednosti pistacija je njihov pozitivan učinak na zdravlje srca. Redovita, umjerena konzumacija može pomoći u snižavanju tzv. lošeg i povećanju dobrog kolesterola, što je osobito važno za osobe s dijabetesom koje imaju povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Pistacije su bogate antioksidansima poput luteina i polifenola, koji pomažu u smanjenju oksidativnog stresa i upala u tijelu.
Iako su energetski bogate, pistacije mogu pomoći i u kontroli tjelesne težine. Visok udio proteina i vlakana doprinosi osjećaju sitosti, čime se smanjuje potreba za dodatnim grickalicama. Kako je kontrola težine važan dio upravljanja dijabetesom, pistacije se mogu pametno uklopiti u svakodnevnu prehranu.
Kombinacija vlakana, proteina i zdravih masnoća također usporava apsorpciju šećera u krv, čime se sprječavaju nagli skokovi glukoze.
Pistacije u slatkim i slanim receptima
Za doručak često u grčki jogurt dodajem svježe ili smrznuto bobičasto voće i žlicu pistacija. Ponekad sve obogatim s malo sirupa od datulja – taman koliko treba za slatkoću.
U pečenju se pistacije odlično slažu s brašnima koja ne prekrivaju njihov nježan okus, poput bademovog brašna. Za razliku od heljdinog koje je intezivnijeg okusa, bademovo brašno savršeno nadopunjuje pistacije, osobito u kombinaciji s kakaom.
Ako volite energetske kuglice, jednostavno izmiksajte datulje i pistacije, dodajte kakao, malo prirodnog soka naranče te malo vode – tek toliko da dobijete gustu smjesu. Oblikujte kuglice i čuvajte ih u hladnjaku kao ukusan međuobrok.
Za jednostavne kekse, pomiješajte pistacije i bademovo brašno, dodajte jaje, zaslađivač po izboru i malo grčkog jogurta. Tijesto možete ručno oblikovati u kekse ili kiflice.
Pistacije nisu rezervirane samo za slatko. Odlične su i u slanim pecivima. Primjerice, možete pripremiti domaća peciva od pirovog tijesta, premazati ih razmućenim jajetom i posuti mljevenim pistacijama za lijepu boju i bogat okus.
Prednosti i mjere opreza
Iako imaju brojne prednosti, pistacije su kalorične pa ih je važno konzumirati u razumnim količinama. Preporučena porcija je jedna šaka dnevno, što je sasvim dovoljno za uživanje u njihovim blagodatima bez pretjerivanja.
Također, treba imati na umu moguće alergije na orašaste plodove. Ako vi ili vaše dijete imate poznatu alergiju, pistacije treba izbjegavati.
Birajte nezasoljene i neprerađene pistacije jer aromatizirane i slane verzije često sadrže dodatni natrij ili šećere koji nisu idealni za dijabetičku prehranu.
Zaključak
Bez ikakve sumnje pistacije su zdrave.
Njihova kombinacija zdravih masnoća, proteina, vlakana i važnih mikronutrijenata čini ih izvrsnim dodatkom obrocima i desertima prilagođenima dijabetičarima.
Svestrane, ukusne i hranjive, pistacije mogu obogatiti svakodnevnu prehranu – uz malo pažnje na veličinu porcije.