Breskve i dijabetes mogu biti izvrsna kombinacija ako im se pristupi promišljeno. Sočne, mirisne i prirodno slatke, breskve su bogate vitaminima, vlaknima i antioksidansima koji podržavaju cjelokupno zdravlje. Za osobe koje žive s dijabetesom, breskve nude ukusan način uživanja u voću bez naglih skokova šećera u krvi.
Bilo da se jedu svježe, grilane ili se koriste u desertima i pekmezima bez dodanog šećera, breskve donose i nutritivnu vrijednost i užitak.
Nutritivne prednosti breskvi
Jedna srednja breskva sadrži približno:
- 60 kalorija
- 14 g ugljikohidrata
- oko 2 g prehrambenih vlakana
Vlakna imaju ključnu ulogu u usporavanju apsorpcije glukoze, čime se sprječavaju nagli porasti šećera u krvi. Osim toga, potiču osjećaj sitosti, podržavaju probavu i pomažu u održavanju stabilnije razine šećera tijekom dana.
Glikemijski indeks breskvi
Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko brzo određena namirnica povisuje razinu šećera u krvi. Breskve imaju nizak do umjeren GI, najčešće u rasponu od 28 do 56, ovisno o sorti i zrelosti. Zbog toga su pogodniji izbor u odnosu na voće s visokim GI-jem, poput lubenice ili ananasa.
Vitamini, minerali i antioksidansi
Breskve nude više od blage prirodne slatkoće:
- Vitamin C – jača imunitet i štiti stanice od oksidativnog stresa
- Vitamin A – važan za zdravlje vida, kože i imunološkog sustava
- Kalij – pomaže u regulaciji krvnog tlaka i pravilnom radu mišića
Antioksidansi u breskvama doprinose smanjenju upala i podržavaju dugoročno metaboličko i kardiovaskularno zdravlje.
Kontrole porcija i raznovrsna jela
Iako su nutritivno vrijedne, i breskve treba konzumirati umjereno. Jedna srednja breskva uglavnom je dobro podnošljiva, dok konzumacija više breskvi odjednom može utjecati na razinu šećera u krvi, posebno ako su one zrele i jako slatke. Za mog sina biram manje zrele i slatke breskve ako će ih jesti svježe, a u desertima koje želim zasladiti breskvama biram zrelije.
Kako bi se dodatno stabilizirao šećer u krvi, breskve je dobro kombinirati s:
- grčkim jogurtom
- svježim sirom
- orašastim plodovima ili sjemenkama
Kombinacija voća s proteinima ili zdravim mastima usporava probavu i čini obrok ili međuobrok uravnoteženijim.
Breskve su mi jedno od omiljenog voća za lagane ljetne deserte. Posebno volim koristiti tijesta s jogurtom jer daju sočnost i dodatnu nutritivnu vrijednost. Breskve narežem na male komadiće i složim po tijestu – jednostavno, a jako ukusno.
Odlično se slažu i s prhkim tijestom, što ih čini savršenima za pite i tartove. Malo cimeta dodatno naglašava njihovu prirodnu slatkoću i aromu.
Breskve mogu ići i u razne salate, voćne, ali i u slatko-kiselim kombinacijama. Volim i grilane breskve, skinem koru i popečem ih na tavi. Tako pripremljene breskve posute cimetom mogu obogatiti kolače, ali mi je odlična i kombinacija grilanih breskvi i raznog povrća kojeg uz dodatak soli pirjam na tavi dok ne omekša.
Domaći džem od breskvi bez šećera
Dobra je ideja iskoristiti sezonu breskvi za napraviti manju količinu pekmeza od breskvi:
- breskve lagano kuham dok ne ispari višak tekućine
- zasladim stevijom po ukusu
- dodam malo cimeta i vanilije
Ovaj pekmez je odličan kao prirodni zaslađivač deserata ili kao namaz na domaći kruh. Mala količina komadića breskvi iz ovog pekmeza bez dodanog šećera mogu fino zasladiti slane salate i pirjano povrće.
Zaključak
Breskve i dijabetes mogu ići ruku pod ruku i svakako ih je dobro uklopiti u plan prehrane. One omogućuju uživanje u slatkom okusu ljeta uz brigu o stabilnoj razini šećera u krvi. Breskve su svestrano voće, i uz malo mašte i kreativnosti mogu obogatiti slatka, ali i slana jela. Po tome mi je breskva u rangu jabuke koja se uglavnom češće koristi. Svježe, zapečene, kao pekmez ili pire, breskve mogu obogatiti mnoga jela, i u nutritivnom smislu i okusom.