Marelice zbilja nisu voće koje se na prvu povezuje s desertima. Šteta, jer bogate su nutrijentima i prehrambenim vlaknima, te mogu imati brojne zdravstvene koristi – i za osobe koje žive s dijabetesom, uz nenametljivu slatkoću i raznovrsnost upotrebe, baš u zdravim desertima.
Kao majka djeteta s dijabetesom tipa 1, kroz praksu sam otkrila koliko marelice mogu biti korisne u pripremi deserata. Osim prirodne slatkoće, donose i vrijedne nutrijente, što mi omogućuje stvaranje uravnoteženijih, a i dalje ukusnih slastica.
Nutritivne vrijednosti marelica
Marelice, bilo svježe, sušene ili u obliku pekmeza bez dodanog šećera, sadrže niz važnih vitamina i minerala koji doprinose zdravlju:
- Vitamin A – važan za zdravlje vida i imunološki sustav
- Vitamin C – snažan antioksidans koji štiti stanice
- Kalij – uz ostalo pomaže u regulaciji krvnog tlaka
Posebno važno za osobe s dijabetesom jest to što su marelice dobar izvor prehrambenih vlakana. Marelice doprinose zdravlju crijeva i kože, te imaju manje kalorija.
Utjecaj marelica na šećer u krvi
Da – marelice mogu pomoći u kontroli šećera u krvi, ako se konzumiraju umjereno i u pravilnom kontekstu obroka.
Iako sadrže prirodne šećere, njihov glikemijski učinak ublažen je prisutnošću vlakana.
- Svježe marelice imaju relativno nizak udio šećera i odlične su kao samostalni međuobrok, dodatak salatama ili smoothiejima.
- Sušene marelice imaju koncentriraniji sadržaj šećera zbog uklanjanja vode, pa je važno paziti na količinu – mala porcija je sasvim dovoljna. Iznenađujuće je da istraživanja povezuju konzumaciju suhih marelica s nižim rizicima od dijabetesa tipa 2.
- Pekmez od marelica bez dodanog šećera (po potrebi zaslađen stevijom ili čak datuljama) može biti znatno zdravija alternativa klasičnim pekmezima, a može se koristiti za stvaranje zdravih kolača.
Marelice kao prirodni zaslađivač
Iz vlastitog iskustva, marelice su se pokazale izvrsnima za prirodno zaslađivanje deserata. Često koristim sitno sjeckane ili mljevene sušene marelice (ponekad u kombinaciji s datuljama), uz minimalnu količinu stevije. Na taj način smanjujem potrebu za dodatnim zaslađivačima, a desert dobiva i veću nutritivnu vrijednost.
Komadići suhog voća daju ugodnu teksturu i prirodnu slatkoću, a kolači su ukusni i zasitni. Ono što mi je najvažnije – ovakvi deserti dobro odgovaraju razini šećera u krvi mog sina.
Često koristim i pire od marelica ili pekmez bez dodanog šećera za kekse i tijesta. Pekmez od marelica se pokazao kao dobar izbor u puno kolača i volim ga koristiti ne samo zbog prirodne slatkoće, nego i okusa koji neće izdominirati i koji se slaže s puno sastojaka, ali i boje jer ovaj pekmez neće značajno potamniti tijesto, posebno ako želim svjetliju boju kolača ili biskvita.
Običan biskvit premazan pekmezom od marelica bez dodanog šećera može biti sasvim dovoljno sladak i ukusan.
Zaključak
Uz umjerenost, ali i sastojke koji su bogati proteinima i vlaknima, marelice su odličan izbor za prirodno zaslađivanje deserta. Zahvaljujući vlaknima i bogatom nutritivnom sastavu, marelice mogu biti dio uravnotežene, dijabetički prilagođene prehrane. Njihova prirodna slatkoća omogućuje slatko bez ili s manjom količinom drugih zaslađivača.
Naravno, važno je paziti na količine i ukupni unos ugljikohidrata, dakle imati promišljen plan prehrane u kojem marelice, svježe, suhe i kao dio zdravog deserta, mogu biti vrijedan dio koji doprinosi zdravlju.
Iz iskustva moje obitelji, marelice su se pokazale kao prirodna i ukusna alternativa šećeru u domaćim desertima – spoj okusa i zdravlja koji se itekako isplati isprobati.